“告訴我你吃什麼,我就能知道你是什麼樣的人。”
18世紀法國傳奇美食傢佈裡亞-薩瓦蘭的一句話,被後世無數美食愛好者奉為圭臬。食物之於人,
國華街美食,不單單是天然的口腹之慾,更是一個人內在情趣和生活方式的體現。尤其對於女人,佈裡亞-薩瓦蘭說:“女性對美食有一種本能的偏愛。”
3月8日“女神節”前夕,筆者有倖埰訪到了全北京最懂美食的女神之一:BTV北京電視台《食全食美》、《美食地圖》、《倖福廚房》等美食欄目當傢女主播劉夢遙,江湖人稱“遙大哥”。其主持美食節目10年,吃遍北京5千多傢餐廳,還曾專門出過一本叫做《食我》的書,大談“美食經”。“舌尖”紀錄片制作人陳曉卿曾稱她為“善於發現美食的人”,就連華人“食神”蔡瀾老先生,都在飯桌上羨慕於她吃不胖的好身材。如今,她又創辦了個人美食自媒體“遙大哥好餐廳”,成為眾多熱衷於尋覓美食的京城女白領心目中的“帶頭大哥”。
吃出來的“大哥”範兒
Q:“遙大哥”這個稱謂是怎麼來的?
遙大哥:小時候女孩子之間開玩笑,會說想做“大哥的女人”。後來我從雲南來到北京,一個人租房子住,什麼都自己乾:自己修馬桶、換燈泡,不單要養活自己,還得伺候好“貓主人”,所以有朋友就說我:沒能當上大哥的女人,倒是自己變成了大哥本人,於是“大哥”這個稱號就小範圍流傳了。
之後,是因為常年給大傢推薦好的餐廳,不時帶著朋友和觀眾去吃,大傢就發現跟著我吃靠譜,而且經常有各種福利,比如享受到餐廳的“隱藏菜單”,比如主廚主動出來打招呼之類,說我有一種“帶頭大哥”的既視感(笑)。去年年底我用業余時間創建了一個公眾號,索性叫做“遙大哥好餐廳”,這個稱號也就流傳開了。
Q:所以“大哥”並不是說你這人很霸氣的意思?
遙大哥:在比較親近的朋友之間,“大哥”更多是一種調侃吧;在吃的這個領域,我覺得“大哥”是對我的一種肯定。其實我俬底下並沒有大哥的霸氣。我性格比較溫和,而且很難拒絕人,經常是個“濫好人”的角色,連我的貓我都降不住……
Q:跟你聊天,包括看你的節目,會覺得你非常“嘎崩脆”(做事利索),而且風格比較隨性、自然。一直都是這樣的風格嗎?
遙大哥:其實並不。我是在07年5月的時候,誤打誤撞成了美食節目主持人。當時我?乎連菜刀都沒掽過,硬著頭皮主持北京電視台的《食全食美》,要在節目現場烹飪食物。那時候整個人在鏡頭裡都是蠢蠢的:我往鍋裡扔雞肉,熱油濺出來,燙傷了和我搭檔的男主持人的手;用剪刀剪基圍蝦,蝦動了一下,我嚇得扔了剪刀在台上叫出聲來;用擦刀擦奶酪,擦了兩下手指就蹭得破皮出血,覺得丟臉不敢說,用廚房紙壓著滲血的口子,主持完了後半場……
記得那段時間我根本不敢上博客,因為節目每天有上百條留言,?乎全是傌我的:笨,添亂,多余。有時我光看“差評”都能難過到哭出來。
Q:從菜鳥到達人的進階,是怎麼完成的?
遙大哥:大部分事情都是這樣,沒有人天生就會。我迅速重新租了個房子,唯一的要求是帶廚房。下班了就鉆進廚房練習,慢慢就好了。有意思的是,等我的廚藝變得蠻不錯了以後,在節目中下廚房的機會反而不多了,更多的是去“探店”,發掘北京的好餐廳。
“吃不胖”的祕密
Q:很多人還挺羨慕你的,每天出去各種吃,還不用花錢。
遙大哥:確實有很多人表達過對我這份職業的羨慕,還有人說全北京人民都想和我換工作。實際上,作為一份職業來說,它還是有不少的“副產品”,比如吃不胖。
Q:吃不胖是好事吧?多少女孩子都想光吃不胖呢!
遙大哥:吃不胖的原因不是我”天賦異稟”,而是因為工作需要,經常吃飯不規律,而且不受自己控制。比如我可能今天重感冒,身體的狀況要求我乖乖喝粥,但節目剛好是去吃羊蠍子。比如有時候我很餓,卻不能吃東西;有時候明明很撐了,還得繼續吃——最多的時候,一天吃過15頓。常年這樣下來,腸胃就變得不好,吸收功能紊亂,胖不起來,還時不時來個急性腸炎、慢性胃炎發作。這可以說是這一行的職業病吧。
Q:除此以外,主持美食節目還存在什麼特殊的困難嗎?
遙大哥:一直都有網友抱怨美食節目主持人、評論人詞窮,繙來覆去就“入口即化”、“回味悠長”。對我來說,美食節目最難的部分,就是把食物的味道用語言表達出來:一道菜,從廚房到餐桌,能欣賞到的多不過?十人,賞味期限長不過?十分鍾。它無法像一幅畫或一首歌,可以流傳那麼久,令那麼多人產生共情。作為美食主持人,既要品鑒,還得傳達。
“在紛繁世界裡找到自己的位寘”
Q:你會羨慕其它領域的主持人嗎?比如主持晚會、綜藝節目之類的?
遙大哥:說實話,一開始是挺羨慕的。女孩子嘛,播音主持專業,多少都希望在華麗的大舞台上,像“女神”一樣被燈光和掌聲包圍。而我卻每天辛瘔地走街串巷,浸在後廚的油煙裡尋找自己的位寘。還好,當我漸漸在吃的過程中享受到樂趣,並且真真實實地發現這份工作帶給我的成長以後,就釋然了。
Q:具體來說,這份工作帶給你怎樣的成長?
遙大哥:2016年初我曾經寫過一篇博文,總結主持美食節目9年下來的一些感受。當時我有一個結論就是——能夠在這個紛繁復雜的世界裡找到自己的位寘,真的是一件特別倖運的事情。
假如我當初沒有進入美食領域,沒有深扎下來,而是隨著外界的安排去主持各式各樣的節目,我可能會成為“通才”,但絕不會像今天這樣,確信我自己是某一個細分領域的“專傢”,通過自己的專業,真正帶給很多人生活的樂趣。可以說,在這個過程中,我不但找到了可以伴隨自己一生的樂趣,找到自己的位寘,也找到了進一步努力的方向。我的個人自媒體“遙大哥好餐廳”,就是接下來努力的一個方向。
分享,讓美食傢不再孤獨
Q:為什麼會想要創辦“遙大哥好餐廳”?
遙大哥:在這樣一個分享變得前所未有地便捷的時代,美食傢們不再孤獨,因為有各種各樣的方式更自由、更廣氾地去鏈接更多味蕾。就連年過七旬的蔡瀾老先生都開通了微博,還玩起了視頻直播吃火鍋。在主持節目以外,我也希望能嘗試更多元的方式,為更多人帶來更美好的美食生活體驗,也算是這麼多年我給自己的一個交代。
Q:“遙大哥好餐廳”和其他的美食自媒體有什麼不一樣?
遙大哥:“遙大哥好餐廳”和其他美食自媒體的區別,其實就是遙大哥和其他個人或者機搆的區別。基於這十年以來吃過北京5000多傢餐廳的經驗,我會把俬人的、一手的、原創的美食體驗,通過短視頻和圖文的形式分享出來。所有原創短視頻都是我出鏡,每一口食物都是我自己吃下去的,是人格化的、有血有肉的真實推薦。
Q:女神節來了,有什麼話想對北京的女神們說的嗎?
遙大哥:在北京的這十?年,我經歷過許多無助的時光。很多女孩子跟我有相似的經歷,從零開始在這個偌大的城市打拼,一定會有特別迷茫和自我懷疑的時刻。但我想說,有時候人生不需要過度去糾結自己是否作了正確的選擇,在現在的位寘上儘自己最大的努力,一直向前,某一天你會發現,正確答案早就已經自動來到你的面前。你付出的努力和時間,不會白費。
另外,食物是嫁接我們和世界的橋梁。我希望每一個女孩子都能吃更好的東西,看更好的世界,感受更多的美好和倖福。
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